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 山菜、木の芽、木の実、薬草類の栄養価や効用とともに、乾燥・漬物・ビン詰め・冷凍・薬用酒・健康茶などの加工方法や料理、食べ方を解説。有望39種、その他76種を紹介。地域特産つくりの実践的手引きでもある 解説（詳細） 第1章 「山の幸」には魅力がいっぱい 1．見直される山の 保存食木の芽みそ（山椒みそ） 何を作ろうか考えた末、やはり日持ちのことも考えてみそにしました。 そのまま使用できるように、少し甘めに作ってあります。これに酢などを加えて酢のものにしたり、のばしてソースにしたりという具合に使えますよー 材料 木の芽 30g 白みそ新木の芽味噌田楽 《冷凍》 規格：1パック（23串入り） 原材料：あたり胡麻、味噌、山椒、菜花など 味付け：胡麻風味 大きさ：約18x25x7cm 約17g 用途：前菜、八寸、あしらい、折詰、弁当 保存：冷凍 発送：2～3営業日 「当り胡麻を使用した胡麻豆腐に 山椒の保存方法 冷凍 冷蔵どちらが適している 食 料理 オリーブオイルをひとまわし 木の芽 冷凍保存